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双孢菇(Agaricus bisporus)
2016-03-21 14:44   审核人:

    双孢菇(Agaricus bisporus 子实体中等至稍大,菌盖直径3-15厘米不等,初半球形,后近平展,有时中部下凹,白色或乳白色,目前我国栽培的双孢菇都是白色变种,主要适用于卖鲜品,或加工成罐头。 

   双孢菇的菌肉肥嫩,并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质,所以味道鲜美,营养丰富,据测定每100g干菇中含蛋白质36-40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷718mg、铁188.5mg、钙131mg、灰分14.2mg、粗纤维6g,此外还含有维生素B1B2Vc,尼克酸等,由于它的营养比一般蔬菜高,所以有"植物肉"之称。

 

 

 

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