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蟹味菇(Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E.Bigelow)
2016-03-21 16:01   审核人:

 蟹味菇(Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E.Bigelow):隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属,是北温带一种优良的食用菌。含有丰富维生素和17种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类,有助于青少年益智增高,抗癌、降低胆固醇。特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力,促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。蟹味菇(真姬菇)可清炒、凉拌、火锅、煲汤等,特别是凉拌,蟹味很足。


 

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